۱۴۰۳/۱/۲۸ ۲۲:۳۹
| تاريخ: ۱۳۹۷ پنج شنبه ۴ مرداد ساعت ۲۲:۳۱ | بازدید: 1411 نظرات: 0 کد مطلب: 9876 |
سلامتی از مزرعه می آید
دکتر صابر الهی( مسئول مرکزتخصصی کشاورزی مهاباد)
((سلامتی از مزرعه می آید))
"Health comes from the farm"
رتبه ایران درتامین سلامت مردم در بین 192کشورجهان، جایگاه 123را دارد. مهمترین دلیل جایگاه پایین ایران در سلامتی ، سوء تغذیه (کمبود مواد معدنی و ویتامینهادر رژیم غذایی) است . ازعلائم سوءتغذیه میتوان به ریزش مو،بداخلاقی،کم حوصلگی، پوکی استخوان، کوتاهی قد،افسردگی، انواع سرطان و ایمنی پایین بدن اشاره کرد.
محققان به این نتیجه رسیده اند که کمبودعناصری مانند روی،آهن،کلسیم، منیزیم باعث سوء تغذیه درانسان میشوند. که دراین بین مهمترین آنها عنصر روی(zn) میباشد که نقش خیلی مهمی دربدن ایفا میکند وبه آن لقب پلیس راهنمایی هم داده اند. روی(zn) درفعال کردن 300نوع آنزیم دربدن نقش دارد که ازجمله میتوان به آنزیم سوپراکسیددسموتاز اشاره کرد که این آنزیم بدن رادربرابر رادیکالهای آزاد محافظت میکند.
🔴نقش روی دربهبود کیفیت نان
سازمان بهداشت جهانی(WHO)در سال1996 شاخصی رابنام شاخص نامطلوب تغذیه ای مطرح کرد. این شاخص بیانگراین بود که :اگر می خواهید موادمعدنی موجود درهر ماده غذایی درسیستم گوارشی بدن شما قابل جذب باشدبایستی نسبت مولی اسیدفیتیک به روی(PA/ZN)درآن ماده غذایی کمتراز 25 باشد. اگراین نسبت بزرگتراز 25 باشد موادغذایی جذب بدن نخواهندشد که متاسفانه این عدد درگندم های کشور ایران از 60 بیشتر است.
اکثرعمده اسیدفیتیک ،عناصرمعدنی و ویتامینها درسبوس گندم تجمع می یابند، و مسولان بجای حل علمی این مشکل سبوس را از آرد نان جدا میکنند و دور میریزند که این بزرگترین اشتباه محض است وسبب افت جایگاه سلامت جامعه درکشور شده است . برای جلوگیری از حذف سبوس بایدغلظت اسیدفیتیک رادرگندم کاهش و درمقابل مصرف عنصر ضروری روی(zn) رادر تغذیه گندم افزایش داد که این امرتنها درغنی سازی گندم با روی درمزرعه امکان پذیر است .
پس باید سازمان محترم جهادکشاورزی ومسولین ذیربط خیلی جدی به این مشکل جدی بنگرند و از طریق راهنمایی ،مشاوره و تشکیل دوره های آموزشی برای کشاورزان گندم کار و حضور درسر مزارع ونظارت برکارکشاورزان آنها را درمصرف بیشتر روی(zn) درتولید گندم فرهنگ سازی کنند. ولی متاسفانه مسولین محترم سازمان جهادکشاورزی دراین سالهای آتی هیچگونه فعالیت آنچنانی نداشته اند و تمام مشکلات کشاورزان برعهده بخش خصوصی میباشد.مسئولین محترم لطفا درقبال حقوقی که ماهیانه میگیرید به فکر سلامتی جامعه باشید تا نان سرسفره هاتون حلال باشد.
