۱۴۰۴/۱۰/۱۱ ۱:۳۸
| تاريخ: ۱۰ دی ۱۴۰۴ ساعت ۲۱:۱۸ | بازدید: 2052 نظرات: 0 کد مطلب: 25626 |
جوابیه بیمارستان مهاباد در خصوص کیفیت غذا
بە گزارش هاژە| در پی گلایه یکی از شهروندان از کیفیت غذای بیمارستان مهاباد، روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان به این موضوع واکنش نشان داد.
در متن جوابیه آمده است:
با عرض سلام
در پاسخ به گلایه و دغدغهی همشهری عزیزمون در خصوص نحوه پخت کباب کوبیده توزیع شده جهت غذای بیماران بیمارستان امام خمینی با اطلاع میرساند که پخت کباب در آشپزخانه بیمارستان توسط کبابپزهای تابشی صورت میگیرد که نسبت به کباب پزهای منقلی و زغالی به روزتر و سالم تر میباشند و سفید بودن رنگ گوشت در کبابی که با کبابپز تابشی پخته میشود، نشانهی خام بودن یا بیکیفیت بودن گوشت نیست. در کبابپز تابشی، حرارت بهصورت تابش مادونقرمز و یکنواخت به گوشت منتقل میشود، نه از طریق شعله مستقیم یا زغال. به همین دلیل، گوشت بدون تماس با دود و آتش مستقیم پخته میشود و واکنشهای سوختگی سطحی که باعث تیره یا قهوهای شدن رنگ گوشت در کباب منقلی میشود، اتفاق نمیافتد. در واقع در کباب منقلی، دود زغال و شعله مستقیم باعث تغییر رنگ سطح گوشت میشود، اما در کبابپز تابشی گوشت از داخل کاملاً مغزپخت میشود و رنگ طبیعیتری دارد که ممکن است سفید یا روشنتر به نظر برسد. این روش پخت حتی از نظر بهداشتی و تغذیه ای سالمتر است، چون از سوختن چربی و ایجاد مواد مضر و سرطانزا نظیر کربن جلوگیری میکند. پس سفید بودن گوشت نتیجهی روش پخت سالمتر و کنترلشدهتر است، نه ایراد در کیفیت یا پخت کباب و همانطور که در فیلم هم مشخص است روی کباب به صورت برشته تغییر رنگ داده و مغز کباب از رنگ قرمز به رنگ روشن تغییر پیدا کرده که نشان دهنده این است که کباب بدون دود و سوختگی پخته شده است.
|
